牡蠣小屋に置いてある怪しいメタリックな機械、実は単なる冷蔵庫ではないんです。

クロスチャージユニット（XCU）とは？

X‑Charge unit（クロスチャージユニット）は、XEN GROUPが開発した革新的な食品熱交換装置です。温度を**−0.1℃〜−1.0℃**の“クリティカルゾーン”に精密にコントロールし、食品の水分を安定化させます。これにより、味・食感・鮮度を引き出しながら、長期保存・品質維持を実現できます。
https://xen-jpn.com/wss-xcu/

特徴とメリット

• 水分安定化（Water Stability System = WSS）
  
  　食品中の水の動きをコントロールすることで、冷凍・加工・解凍後も水分バランスを崩しません。kaihatsu.komeko-koubo.jp+2XEN BRAND+2XEN GROUP | モノづくりは世界を豊かにする+2

• 鮮度の維持と味の最大化
  
  　素材本来の風味、食感、香りを損なうことなく、鮮度を長く保てます。特に葉野菜や肉、果物でその差を実感できます。XEN BRANDXEN GROUP | モノづくりは世界を豊かにする

• 食品ロスの削減と効率改善
  
  　保存状態が向上することで廃棄が減り、作業効率もアップ。柴原精肉店などで品質向上とロス削減に成功した事例もあります。XEN BRAND

活用事例

• レタス：シャキシャキ感・みずみずしさを維持し、切り口の変色も抑制。XEN BRAND

• ほうれん草：冷凍していても自然解凍でバラバラになり、シャキシャキ感を保つことが可能。XEN BRAND

• 肉・米：解凍時にドリップが出ずジューシーな肉料理、ご飯の立ち方が変わるほどの定位性と炊き上がりの美しさ。XEN GROUP | モノづくりは世界を豊かにする

導入する理由

1. 品質・味・鮮度を向上させる革新技術

2. 廃棄削減でコスト削減とサステナビリティに貢献

3. 調理現場の作業効率をアップ

4. 小規模店舗でも導入可能な将来性のある装置設計

このXCUの導入は単なる機器の導入ではありません。

食品一品一品の価値を最大化し、「おいしさ」と「持続可能性」を両立する未来型技術です。

皆さんがその現場で活用することで、私たちのサービスの質がさらに上がり、

食材・お客様・環境すべてに貢献できる取り組みとなります。